別名ウマダイコンとも言い　シベリア原産で寒い
地方の原野に自生しています　スカンボそっくりで
その白い根をワサビの代用にします　寒さに当たると特に辛味が増します　根を乾燥　粉末にして
緑の色を付けたものが　業務用の粉ワサビです
　　　　料理　私の知る限りワサビの代用のみ

木肌が白いのでシラキノメとも言います　個性的な風味
です　最近はタラノメに匹敵するほどに人気が出てきました
長く伸びた枝の先端に出る芽ですので　なかなか採集は
大変です　しかし一度食べたらやみつきになりますよ
　　　　料理　この香りが好きな人　お浸し　ゴマ和え
　　　　　　　　この香りが強すぎると感じる人　天ぷら

湿気の多い所に生える　モミジそっくりの葉の山菜です
別名シドキとも呼ばれます　いかにも山菜という風味を持って
います　一本ずつではなく　たいてい束になって生えるので
採集がはかどります　
　　　　料理　天ぷら　油いため　お浸し　和え物

山菜の王様です　味が温和で癖がなく万人向きです
刺の少ないモチタラボと刺の多いオニタラボがあります　好みは
分かれるところですが　オニタラボの方が味は濃いようです
早い時期から栽培品の小さいものが出回っているようですが
そんなものではタラノメの本当の味はでません
人間の手のひらサイズがベストです
　　　　　　　　　　　　　料理　　　絶対に丸ごと天ぷら