自然薯（山芋）　１０月中頃から

通常　山芋と呼ばれているものは
長いも　イチョウ芋　つくね芋等が
有りますが　これらはいずれも栽培
品です　左の曲がりくねった芋が
天然の山芋　自然薯です　最近は
特に減少しつつあります　採取適期
は１２月から２月までくらいですが
この時期は葉も蔓も落ちて　技術
がないと　なかなか掘り出すのは
困難です　
また大量に入手
できた場合は　土中３０cmくらいに
埋めておくと　４月くらいまでは保存
できます　山菜類のなかでは最も
栄養価が高く　また比類無い風味
は　毎年必ず賞味したいものです
主婦の方のなかには　曲がっていて
洗い難いと言う人もいますが
時間をかけて　ごゆっくりどうぞ
それが天然の証ですから
最近は山から種を取ってきて
畑でパイプを使って栽培した品が
出回っています　風味が数段落ちます
曲がりが無く　一直線ですから　すぐに
判ります　ご注意下さい
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