| 田ゼリ | ２２０ | 天ぷら ゴマ和え お浸し 特に根が最高 |
| ノノヒロ | １５０ | 酢味噌和え 醤油漬け 天然のネギと思って下さい |
| カンゾウ | １８０ | 酢味噌和え やや甘みがあり 独特の風味です |
| 若ヨモギ | １５０ | 草もち 茹でて冷凍保存で年間使用できる |
| ツクシ | １５０ | 卵とじ 混ぜご飯 必ずハカマは取り除いて下さい |
| フキノトウ | ２００ | 程よい苦味が身上 フキ味噌 天ぷら |
| 岡ワサビ | ４００ | 寒いほど辛味が出る ワサビの代用 粉ワサビの原料 |
| リュウキンカ | ２５０ | 和え物 花は苦すぎるので不使用 |
| タラノメ | ５００ | 山菜の王様 温和な風味が人気 天ぷらが最高 |
| コシアブラ | ４２０ | 最近特に人気がでてきた 個性的な風味で喜ばれる |
| ワラビ | ２５０ | 昔から山菜の代表格 アク抜きが必要 （アク抜き説明付） |
| モミジガサ | １８０ | 独特の香りがあり 好き嫌いの分かれる山菜 |
| ミヤマイラクサ | ２００ | 痛いトゲがあるが 味は上品 調理すればトゲは関係無し |
| コゴミ | １５０ | アクも癖も無く 万人向き 特にゴマ和えが美味 |
| ハリキリ | ３５０ | アクが強く 天ぷら以外は一度茹でて水にさらしてから料理 |
| モウソウ竹 | ８０ | 一般的なタケノコ 薄味で煮付けてから天ぷらがお勧め |
| 三角アザミ | ３７０ | 谷沿いの斜面に生えるアザミの葉の葉脈 最高の風味 |
| ギボウシ | ２４０ | 多く採れた場合は茹でて乾燥して保存（山かんぴょう） |
| 山ブキ | １００ | 香り高い天然ブキ キャラブキに最適 保存は乾燥 |
| 水ブキ | ８０ | 香りと柔らかさが身上 保存は塩漬け |
| ウワバミソウ | １００ | 癖の無い風味で人気 塩漬けにしておくと冬場重宝します |
| ハチク | ２０ | 小型でアクも少なく 味も濃く タケノコのなかで最人気品 |
| マダケ | １５ | 中型でアクは少ない タケノコの香りは一番 大量採取が可能 |
| チチタケ | １３００ | 特に栃木で人気の代表的な夏きのこ うどんのダシに最高 |
| アイタケ | ７００ | 癖が無く 付け焼きや汁物に適します |
| アカヤマドリ | １５０ | 傘と茎のかたさが極端に違うので 別々に料理した方がよい |
| タマゴタケ | １５０ | 脆いが熱を加えると弾力が出る 成長が極めて早い |
