地方名で エラ アイコ等と呼ばれます 左の写真は
伸びすぎです 葉や茎など全体にトゲが有り 刺されると
非常に痛いので 必ず手袋をして採取して下さい
トゲは茹でると食用には全く支障ありません 東北地方で
特に人気の有る山菜です
料理 お浸し 和え物 漬物
ミヤマイラクサ
最近は栽培品が多く出回っていますが やはり香りは山ウド
には勝てません 左の写真は伸びすぎです
天然の山ウドには捨てるところがありません 若葉は天ぷら
茎は酢の物 または生で味噌をつけて 茎の皮はきんぴら
下部に少しでも根が付いていれば これを切り取って
庭の端に植えると 生育するかも
料理 酢の物 きんぴら 生食
山ウド
これはヤマブキショウマですが トリアシショウマも同じように
利用できます 採取する時に軽く折れるもの のみ選びます
切り取らなければならないようなものを 無理に採っても
筋っぽくて食べられません 地方によっては食用にしない
ところもあるようで 採り頃のものが群生しているのを見ると
もったいないような気がします なんとか加工してみましょう
料理 炒め物 お浸し 天ぷら
ショウマ
ギボウシには多くの種類があり いずれも食用になりますが
やはりオオバギボウシが最適でしょう これを茹でて乾燥したもの
は山かんぴょうと呼ばれます できるだけ葉の開ききらない
柔らかく 下部の白い部分の長いものを選び 採取します
独特の味わいがあり 人によっては大好物となるでしょう
料理 お浸し 和え物 汁の実
ギボウシ
